Ispanaklı erişte, sofralara yeşilin tazeliğini ve emeğin sıcaklığını taşıyan özel bir üründür. Mevsiminde toplanan ıspanaklar yıkanır, ayıklanır ve püre hâline getirilerek hamura eklenir. Yoğrulan hamur, geleneksel yöntemlerle açılır, elle kesilir ve kurutularak hazır hâle getirilir.
