Kırmızı acı biberler tek tek ayıklanır, yıkanır ve kurutularak taş dibeklerde ezilir. Sonrasında kısık ateşte pişirilerek kıvamı artırılır. Baharatlı ve yoğun aromasıyla özellikle et yemeklerine derin bir lezzet katar. Az miktarıyla bile fark yaratan bu salça, acı severlerin tercihidir.
