Yaz mevsiminde güneşte olgunlaşmış domatesler yıkanır, kabukları soyulur ve ezilerek uzun süre pişirilir. Kıvamını alan domatesler kavanozlanmadan önce süzülerek çekirdeğinden ayrılır. Sofralarda kullanılan çorbalar, soslar ve yemeklere renk ve lezzet katar. El emeğiyle hazırlanan bu salça, klasik mutfakların vazgeçilmezidir.
