Kantaron yağı, sarı kantaron bitkisinin özenle toplanıp zeytinyağı içinde uzun süre bekletilmesiyle hazırlanır. Haziran ve Temmuz aylarında toplanan çiçekler, cam kavanozlarda güneşe bırakılır ve zamanla yağa rengini, kokusunu ve gücünü verir.
